お盆も近づき毎日熱いがなかなか夕立が降らない。こんな時期こそ辛いもの。庭で超辛い唐辛子を育てている。ホームセンターで苗を買ってきたハバネロのレッドサビナ種とチョコレートサビナ種。チョコのほうが辛いらしい。 タイの唐辛子。プリッキーヌとかいう…

山久で鶏のかぶと肉（骨付きムネ肉＋手羽元＋手羽先が一体になったもの）を入手。店頭に料理メモまであったものだから、鶏かぶとの唐揚げを作ってみることにした。みよしやが裸足で逃げ出すウマイカブト揚げを作ってやるぜい。 解凍後、鶏肉を水洗い、水分を…

親戚のお祝いの酒盛りでピザぶるまい。今回で4回目、前よりはうまく出来ているような。とにかく生地は薄くすること。具は載せすぎないこと。お子と一緒に作るので、具を盛りすぎちゃって水気が多くなっちゃうんだ。 アンチョビ・オリーブはお子ツマＮＧなの…

休みの日に子供達とピザを作る。 イースト菌で生地がふくれる様子に興味津々。 子供らはキッザニアでピザ屋さん体験をしたことがあるので、なんだかんだと講釈が多い。丸くできなくてもいいよ。めん棒がないのですりこぎで伸ばした。 ハクセキさんはダッヂオ…

すっかり寒くなりましたね。いつの間にか新酒の季節ですよ。 2月の酒粕まつりの際に入手した天鷹の大吟醸酒粕がまだあった。冷凍庫で熟成した？ひやおろし？酒粕で甘酒を作ってみた。 砂糖と生姜を入れてコトコトと。お前は吟翔の絞りかすなのか？それとも絆…

粕汁、粕漬け、甘酒と、この時期酒粕を使った料理が恋しくなります。そろそろ吟醸の搾りの頃かと。地元の酒造の酒粕を集めて味くらべをすることになった。 「十一正宗」の森戸酒造矢板市東泉645吟醸は料理屋に出してしまって、とのこと。本醸造の酒粕キロ300…

１０日経過。固からず柔らからずでいい感じ。シソ汁を投入して完成！

休み。家族は不在なので自分で昼メシを作ろうか。 てか、ツマミだけど。定番の「金華亭」のブツ。このへんだとトライアルにあり。 残り野菜と炒める。豚シロ、ボイルしてから味付けしているのでやわやわのトゥルントゥルン。子供らも大好き。 7割がた食べて…

ホル専ブログとしてもキーワード検索率の高い「がりつうしん」だが、またもやホルモンネタ。道標HP更新しろよ。 サトウ精肉さんのブログで、「シロでピリカラホルモン作って」と書いたらホントに作ってくれた。 これはウマイ！子供らには辛すぎて無理なので…

部位としてはテッポウ？コチュジャン・豆板醤・韓国唐辛子で味付けしたオトナの味だ！ビールに最高。かなり手ごわいので調理用ハサミでジョキジョキにしていただく。一袋500円。