カリカリ梅が好きだ！大好きなんだっ！今年こそは！と自家製カリカリ梅を作ってみることにした。と云ったものの、ほぼ母ちゃんまかせだがなっ。
材料
・梅 ２ｋｇ 道の駅とか産直のほうが安い。キロ３００円だった。質も良い。
カリカリ梅の素 塩化マグネシウムと塩化カルシウムとクエン酸の水溶液。本格的な作り方では、にがりと卵のカラを使っていたようだ。
梅 １ｋｇに対し塩１５０ｇ 「カリカリ梅の素」の裏には梅１キロに１００ｇとあるが、母の経験上、塩分濃度を上げたそうだ（カビ防止か？）。
赤しそ梅漬け用 便利な世の中だ。
カリカリ梅の作り方 ・・・ ちゃんとした作り方は各自ネットで調べろ。
まずは梅をよく洗って、ヘタをとって冷水でアク抜きだぜ。ネットのレシピでは冷水で１時間程度、なんて書いてあったが、ウチは一晩。朝早いけどな。
そして、帰ってきたら既に一番おもしろそうな作業は終わっていた！おいおい、工程撮影してないし！！
母的には梅酒作る瓶で、常温で一ヶ月寝かせるつもりだったらしいが、会社のカリカリ梅マスターの話だと、カリカリ梅の素を使えば、ゴリゴリ塩もみなし、重石なしでいいらしい。しかもジップロックで冷蔵庫で寝かせ、たまに冷蔵庫から取り出して塩のかたまりを出てきた漬け汁に溶かしてやる、そんだけ。
冷蔵庫に入れるのにジップロックに移す。大丈夫なのか？浅漬け感覚だな。２週間くらいで食べられるらしい。ほんとかね。後半で赤しそを入れ色をつける。今後、カリカリ梅の記事が上がらなかったら、失敗したと思ってくれていいです。
追記
結論から言って「梅１ｋｇに対し塩１５０ｇ」ではしょっぱすぎた。
梅１ｋｇに対し塩１0０ｇ（80ｇでもいいかも）、梅パリ20ｃｃで充分です。
ジップロックでのカリカリ梅作り、お手軽なのでお試しあれ！
